融化的巧克力的流動行為在很多情況下都是一個關鍵因

素。其生產運輸、灌裝、浸漬及注射等過程需要巧克力

具有非常適合的粘度及屈服應力。同樣，終產品的外

觀及口感也直接受到其粘性行為的影響。

對于巧克力生產公司或者以巧克力為原料的制品公司，

比如巧克力曲奇制造商來說，測試其粘度已經成為一個

標準的質量控制方法。